Description
Origine: Madagascar
Le clou de girofle, principal produit du giroflier, pousse sur la cte est de Madagascar, vers Tamatave.
Cest le bouton floral qui est rcolt la main puis ensuite sch au soleil pendant 4 5 jours afin dobtenir un taux dhumidit denviron 16%.
Le giroflier peut atteindre 15 mtres de haut et il faut souvent attendre 20 ans pour que son rendement soit optimum.
Le clou de girofle trouve parfaitement sa place en cuisine et accompagne la composition de nombreux plats sucrs ou sals (bouillons, soupes, pot au feu, dans les marinades, et plats en sauces), condition toutefois de lutiliser avec parcimonie, tant son got est prononc.
Patit conseil, mme si la libert est de mise, toujours se rappelerquil suffit den mettre 2/3 dans vos plats pour quil les rehausse savamment.
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