Description
Origine: Madagascar
Surnomm le safran des pauvres, le curcuma est obtenu partir du rhizome de la plante (tige souterraine), qui se consomme frais ou sch. En cuisine, cest un ingrdient indispensable du curry. Son lger piquant permet de rehausser dlicieusement les plats (soupes, saut de lgumes, sur une viande cuite au four).
Les jeunes pousses de la plante, ainsi que les fleurs sont utilises dans la cuisine thalandaise. En indonsie, ses feuilles servent parfumer les poissons.
Ct sant, le curcuma a toujours t utilis dans la mdecine traditionnelle chinoise et indienne. Riche en curcumine (composant actif lorigine de ses bienfaits), cest lun des plus puissant anti-inflammatoire naturel, et un puissant antioxydant.
De nombreuses tudes tendent dmontrer quil jouerait un rle prventif contre la maladie dAlzheimer et certains cancers.
Enfin, associ la piprine, qui est le composant actif du poivre, il dcuplerait ses bienfaits sur lorganisme grce une absorption plus efficace.
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